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調味品行業,變局三問新趨勢

在這里,回答大家所關心的三個問題:即誰在驅動行業整合,是資本還是外資企業還是大品牌?誰能從行業變化中受益?行業格局最終走向何方?


  問一:誰在驅動行業整合,是資本還是外資企業還是大品牌?


在調味品行業,驅動行業整合的,似乎并不只是“資本”或“外資企業”或“大品牌”。

在最早的行業整合之中,是“企業戰略”,說得直白一點,是往哪個方向走。

是什么推動了行業的整合?是價格?是品牌?是產品?似乎每一種突破,都有可能改變調味品行業的市場格局,已經已經證明有效的有如下案例。

在1994年前后,全國醬油霸主是致美齋,海天做為行業挑戰者,敏感地發現,走品牌化之路,發展銷售網絡,通過辦事處駐地管理當地市場、尋求規模化發展,海天一連串預見贏得行業優勢,靜悄悄地用最低的成本完成了第一步的行業整合。

1999年以前,蠔油幾乎由李錦記壟斷了高端市場,海天在這一年在蠔油的生產技術上取得了重大突破,在接下來的幾年之中,通過抓住中低端價格帶“上等蠔油”迅速改寫了市場的格局,許多地方是由蠔油打下市場之后,醬油才成長起來的。這個是技術改變的市場格局。

進入2003年,湖南加加醬油通過打全國電視廣告改變了行業的格局,迅速從地方品牌走向全國,當時他們的資金實力并不強,在其它方向也不具備特別強的優勢。

2005年前后,美國亨氏通過收購的美味源高調發力調味品市場,結果忽視了內部管理,造成在“*事件”里毫無抵抗之力,迅速下滑和萎縮,若不是在幾年后再次注入資本收購味事達重新站起來,亨氏美味源已成過眼煙云。

2013年,金鑼通過低價半固態濃縮湯,迅速改變了行業的格局。超過一半的競爭對手退出了這個領域。它依靠的是成本優勢和第一個引爆價格戰。內資、外資在這個領域一敗涂地。

在雞精行業的整合,此前,我們廣州名道營銷顧問機構也會認為是資本整合了市場,但是你想深一層,并非如此,http://china.globrand.com/還是行業眼光,和從結果倒推過程的思維模式決定了勝負。

那么,調味品行業發展到現在,是什么在驅動行業整合?

我認為是“眼光+資本”,品牌不過是一個載體。

問二:誰能從行業變化中受益?

毫無疑問,誰能從行業變化中受益呢?

在任何時代,任何地區,在行業變化中受益的個人和企業,都是那些預見時代變化提早做出改變的人,那些緊跟時代變化同步變化的人,那些持續跟進并擁有特別優勢的人,獲得了新的優勢,并從中受益。

問三:行業格局最終走向何方?

在早前的調味品行業分析文章之中,我曾提到過,“中國醬油市場最后會通過激烈競爭形成5到10家企業把持局面的、相對穩定的市場結構,而更多的醬油企業將成為區域品牌,或成為強勢企業的分支機構”,今天,我依然會這么認為。

雞精、味精,這些領域已經沿這樣的方向發展并形成格局了。

醬油、食醋會沿同樣的方向發展——當然,即便我們預見到調味品行業未來的格局就是如此,真正走到這一天,時間還會很長。大約還需要12年時間。

食鹽、食糖這些目前尚不被關注,但同樣會用3-5年時間迅速走向成熟的品類,格局充滿了不確定性。其它的品類機會則還是在零散之中起伏,需要更長的時間來進行整合,最終走向集中。


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